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Faça seu próprio vinagre de cidra de maçã!

Vinagre de Maçã - Arbusto

O outono é a época do ano para comer muito maçã e assar tortas, então por que não usar essas sobras e fazer seu próprio vinagre de cidra de maçã cru? É fácil de fazer, com todas as cascas e núcleos que você terá sobras de maçãs frescas.

Os benefícios do vinagre de maçã são infinitos. Claro, é bom em molhos para salada e outras receitas que precisam de um toque extra, mas também é um ótimo remédio natural (o Agricultores ' Almanaque publicou inúmeros artigos sobre seu uso ao longo dos anos, veja abaixo) - cada família deve ter uma garrafa à mão. Preparar você mesmo é fácil e divertido e garante que você tenha o lote mais puro e fresco.

O vinagre de maçã pode ser feito em grandes lotes em uma panela ou jarro ao descascar e retirar grandes quantidades de maçãs. Mas, para sua primeira tentativa, é aconselhável fazer um frasco de um litro.



Dicas para fazer vinagre de maçã

Frascos de vinagre de maçã cru ao sol.
  1. Use maçãs orgânicas sem pesticidas.
  2. Selecione frutas livres de mofo, fungos ou podridão.
  3. Lave as maçãs frescas em água corrente.
  4. Se você estiver usando maçãs inteiras, mergulhe-as em uma tigela de água junto com uma colher de sopa de vinagre de maçã por cinco minutos antes de descascá-las. O vinagre de maçã serve como uma lavagem de frutas para matar bactérias e remover qualquer resíduo de fungicida ou pesticida.
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Suprimentos e ingredientes:

  • Jarra de conservas
  • Tampa e anel de conserva
  • Pano de musselina, ou você pode usar um pano limpo e não usado Filtro de café .
  • Cascas e núcleos de maçã
  • Água de nascente
  • Açúcar (opcional)

Instruções:

  1. Encha um frasco esterilizado com cascas e núcleos de maçã limpos. Ou adicione restos de maçã ao longo de vários dias após comer as maçãs (certifique-se de cortar as áreas mordidas). Adicione água mineral ou filtrada, livre de cloro, ao jarro, garantindo que as sobras de maçã fiquem totalmente cobertas.
  2. (Etapa opcional) Para acelerar o processo de fermentação, adicione ¼ xícara de açúcar à jarra e mexa.
  3. Cubra o jarro cheio com um círculo de pano de musselina ou o filtro de café e prenda-o com um elástico ou anel de jarro de conserva. Isso ajudará a manter as moscas da fruta fora da jarra e permitirá que a mistura respire.
  4. Coloque a jarra fora da luz direta do sol, em um local aquecido, próximo a um aquecedor de água quente, geladeira, fogão a lenha ou em cima do fogão a gás (mas não diretamente no queimador), para acelerar o processo de fermentação.
  5. Após alguns dias, o conteúdo do frasco deve começar a engrossar. A mistura começará a espumar e borbulhar.
  6. Depois de duas semanas, retire os restos de maçã e despeje o líquido em um frasco limpo de um litro. Cubra como fez antes com um pano de musselina e um anel de frasco para conservas. Guarde em uma prateleira de despensa.
  7. Após algumas semanas, a mistura deve parecer turva e uma película se formará na superfície. Esta é a mãe, que pode ser usada para iniciar futuros lotes de ACV.
  8. Às seis semanas do início, o processo de fermentação deve estar completo. Haverá um resíduo dentro do fundo da jarra e o vinagre terá um sabor picante. Se o cheiro ou gosto de ACV não for desenvolvido, deixe-o repousar por mais tempo. Uma vez que o ACV foi desenvolvido, tampe o frasco com uma tampa e guarde em sua despensa até que seja necessário.
  9. Quando estiver pronto para fazer outro pote de ACV, remova a mãe e adicione a um novo lote de restos de maçã e água e repita o processo.

Observação: Uma vez que é difícil saber a força exata do vinagre de cidra de maçã caseiro, é melhor não usá-lo em receitas de enlatamento ou decapagem onde uma alta concentração de ácido é necessária.

Agora você tem um lote caseiro do melhor remédio natural da natureza! Quer mais ideias sobre como usar o vinagre de maçã? Veja estes Farmers ’Almanac artigos:

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