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Microgreens: o superalimento que você pode cultivar na sua cozinha

Querida, encolhi os verdes! Você pode não ter ouvido falar de microgreens antes, mas quando ler tudo sobre eles, eles se tornarão seu novo ingrediente favorito para salada. Eles são populares entre chefs, entusiastas da comida e aqueles que se preocupam com a saúde. E a melhor parte - esses minúsculos verdes estão crescendo rapidamente e fácil crescer, tornando-os uma cultura popular entre os jardineiros e produtores comerciais.

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O que são Microgreens?

Microgreen - Brotação

O termo microgreens se refere a uma variedade de vegetais e ervas que são colhidos no primeiro ou durante o estágio inicial de folhagem. Exemplos de microgreens incluem: rúcula, amaranto, folhas de beterraba, manjericão, repolho, cenoura, acelga, coentro, agrião, couve, couve-rábano, mostarda, rabanete, azeda e muito mais. Basicamente, se você puder cultivá-lo, ele pode se tornar uma microgreen comestível. Os microgreens são mais jovens e mais macios do que os verdes infantis. Eles podem ser pequenos em estatura - apenas de três a sete centímetros de altura quando colhidos - mas não faltam sabor. Você descobrirá que o sabor de cada microplanta é mais intenso do que o vegetal ou erva seria se crescesse até a maturidade.

Embora as microgreens colhidas se pareçam com os rebentos, não são iguais. Embora ambos sejam criados dentro de casa devido à natureza frágil das plantas tenras e jovens, os brotos são cultivados na água, sem solo, e são comidos com suas sementes germinadas intactas. Por outro lado, os microgreens são plantados e cultivados no solo e colhidos com tesouras ou outra ferramenta de corte. As pequenas plantas têm um sistema radicular longo que absorve os minerais do solo, enriquecendo seu sabor e conteúdo de fitonutrientes. Na verdade, foi relatado que microgreens têm concentrações significativamente mais altas de nutrientes do que suas contrapartes maduras!



Erva - Microgreen

Os microgreens foram apresentados ao público pela primeira vez na década de 1980 por chefs de restaurantes finos da Califórnia, mas estão abrindo caminho por todo o continente em vários mercados de agricultores, mercearias e catálogos de sementes. As empresas de sementes da Microgreens oferecem uma ampla variedade de micro-sementes verdes que você pode cultivar em casa. Variedades de semente única, bem como misturas suaves e picantes, estão disponíveis.

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E cultivar o seu próprio não é difícil ou caro de fazer. Microgreens podem ser cultivados dentro de casa durante todo o ano com luzes e calor suplementar. Coloque as bandejas de sementes em uma bancada ou mesa em uma estufa, galpão de jardim, garagem, porão ou em uma sala ensolarada.

Cultivando Microgreens: Suprimentos Você precisará

  • 2 ou mais bandejas de crescimento com tampas em cúpula
  • Mistura de solo e vermiculita
  • Sementes, variedade única ou uma mistura de combinação
  • Tapete de aquecimento
  • Luz de crescimento de espectro total, ao cultivar fora da estação em um ambiente sem aquecimento ou em uma sala sem exposição à luz solar.

Instruções de crescimento

Espalhe (espalhe) as sementes densamente na superfície do solo na bandeja. Cubra as sementes levemente com vermiculita ou mistura de semeadura.

Pulverize com água para evitar perturbar as sementes. Cubra com uma tampa em forma de cúpula. Coloque em cima de uma esteira de aquecimento e sob uma lâmpada de cultivo quando cultivar em temperaturas mais frias. Para obter o melhor sucesso, siga as instruções específicas de cultivo da empresa de sementes.

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Colheita Seus Microgreens

O tempo de colheita varia de menos de duas semanas após a germinação a quatro semanas, dependendo da taxa de crescimento da variedade de sementes e das condições de crescimento. Beterraba, cenoura e acelga demoram mais para crescer do que mostarda e folhas de rabanete. Para a colheita, corte a quantidade desejada de verduras da bandeja, acima do solo, com uma tesoura. Para colher toda a bandeja de verduras de uma vez, use uma faca elétrica. Guarde as verduras colhidas na geladeira. Uma vez que as micro-verduras são colhidas, o solo é removido da bandeja e solo fresco é adicionado antes de espalhar novas sementes. Para manter um suprimento contínuo de micro-verdes prontos para comer, plante mais de uma bandeja de sementes em sucessão.

Servindo Microgreens

Os microgreens são parte de um lanche saudável e saboroso.

Essas pequenas verduras podem ser apreciadas em saladas gourmet, hambúrgueres, tacos e em sanduíches artesanais. Enfeite qualquer prato principal com uma pitada ou duas dessas verduras saborosas para o prato e o paladar. Micro-verduras são melhores comidas cruas, então se você for adicioná-las a alimentos cozidos, jogue-as nos pratos depois de retirá-las do fogo, antes de servir.

Para adicionar textura e sabor robusto, misture ovos mexidos, omeletes, salada de ovo, salada de batata e salada de repolho. Taças de sopa, guisado, feijão e arroz fumegante. Sirva como cama para entradas de peixe ou bife. Misture em qualquer bebida do liquidificador para aumentar sua ingestão nutricional. O céu é o limite!